Formatge de Bison Chili Dogs

8 racions Fàcil total: 1 h 45 mins 3 valoracions

Ingredients (18)

Per al xili:

  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 tassa de ceba groga de daus petits (d'aproximadament 1 ceba mitjana)
  • 3 grans d'all tendres mitjanes picades
  • Pebre negre recent mòlt
  • 1 cullerada de chili en pols
  • 2 culleradetes de comí mòlt
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • salsa de vinagre de soja
  • 1 cullerada de pasta de tomàquet
  • 1/2 tassa de marró ale, com ara Newcastle
  • 1 lliura de bisó mòlt o vedella magra
  • 1 culleradeta de sal kosher, més altres per condimentar
  • 1 (14,5 unces) de tomàquets a daus amb els seus sucs
  • galetes de xocolata escolar

Muntar:

  • 8 gossos calents de vedella o bisó cuits
  • 8 panets per a gossos calents
  • 1 tassa de formatge cheddar afilat triturat (aproximadament 4 unces)
  • 1/2 tassa de ceba groga de daus petits (d'aproximadament 1/2 ceba mitjana)
  • Jalapeños en vinagre picats en gros
  • Peperoncini picats a bastament

Inspirada en The Varsity a Atlanta, aquesta recepta comercialitza la vedella estàndard per al bisó (no s'ha de confondre amb el búfal). El bisó és més magre i té un contingut més elevat en ferro que la vedella, però és similar al sabor i a la textura. Per convertir-lo en xili, fregiu les cebes i els alls amb espècies com el comí i el chili en pols, desemmotlleu la paella amb cervesa, afegiu-hi el bisó mòlt i una mica de tomàquets i deixeu-ho coure una hora aproximadament. Utilitzeu el xili per ofegar gossos calents (o gossos de bisó si voleu anar a bisons exclusius) i configureu una barra de formatge, ceba i pebrot per a la vostra propera festa.

Consulteu la nostra guia de bisons per conèixer tots els conceptes bàsics sobre aquest animal de joc, incloses altres opcions i receptes d’abastament.

Què comprar: Podeu comprar carn de bisó mòlt a botigues de queviures gourmet o en línia.

Aquesta recepta es va incloure com a part de les nostres receptes de carn de caça per al gran joc.

de Lisa Lavery

Instruccions

Per al xili:
  1. 1 Escalfeu l’oli en una cassola mitjana a foc mitjà-alt fins que es faci una mica de cremor. Afegiu-hi les cebes i els alls, condimenteu-ho amb sal i pebre i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que les cebes s’estovin i comencin a daurar-se, uns 7 minuts aproximadament.
  2. 2 Afegiu-hi el xile en pols, el comí i el pebre vermell, remeneu-ho per coure les cebes i cuineu-ho fins que les espècies tinguin un color marró profund i fragant, aproximadament 1 minut. Afegiu la pasta de tomàquet i remeneu fins que es cobreixi les cebes. Coure-ho, remenant de tant en tant, fins que la pasta de tomàquet ja no tingui gust cru, aproximadament d’1 a 2 minuts. Afegiu la cervesa i rasgueu els trossets daurats de la part inferior de la cassola. Porteu-ho a foc lent i coeu-ho fins que la barreja s’hagi espessit i tingui un color vermell profund, uns 3 o 4 minuts.
  3. 3 Afegir el bisó i mesurar la sal i remenar, trencant la carn en trossos petits. Cuinem, remenant de tant en tant, fins que la carn ja no sigui rosada i quedi ben recoberta amb la barreja d’espècies, uns 6 minuts.
  4. 4 Afegiu els tomàquets amb els seus sucs i remeneu-ho combinant. Porteu el xili a ebullició, reduiu el foc a foc baix i feu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, fins que els sabors es fonguin, aproximadament 1 hora. Tasteu i condimenteu amb sal i pebre addicional segons calgui.


Muntar:

  1. 1 Col·loqueu els gossos calents dins de les brosses i dividiu-hi el xile entre ells. Espolseu el formatge sobre el xili. Serviu les cebes, els jalapeños escabetxats i els pepperoncini al costat.