Tarta de Ganache de xocolata

1 (9 polzades) de tarta Fàcil total: 2 h 15 min, a més del temps de refredament Actiu: 15 mins 21 valoracions

Ingredients (16)

Per a l'escorça:

  • 8 cullerades de mantega sense sal (1 pal), fosa
  • 3 cullerades de sucre granulat
  • 1 mongeta de vainilla, a la meitat, llavors ratllades, mongetes reservades
  • 1/4 culleradeta de sal fina
  • 1 1/4 tasses de farina universal

Per al farcit:

  • 8 unces de xocolata agredolça, ben picada
  • 4 unces de xocolata semisweet, picada finament
  • 4 cullerades de mantega sense sal (1/2 pal), tallades a trossos petits
  • farina de civada de crocket amb llet de coco
  • 1 tassa de crema gruixuda
  • 3 cullerades de sucre granulat
  • 1/4 culleradeta de sal fina

Per a la salsa de cirera i vodka:

  • 2 bosses de 10 unces de cireres congelades (aproximadament 4 tasses)
  • 1/2 tassa de vodka
  • 6 cullerades de sucre granulat

Aquí teniu una recepta per a una tartera senzilla i senzilla. El ric farcit de xocolata agredolç no requereix cap cocció, simplement fondre xocolates agredolces i semisweet junt amb mantega, nata i sucre, i abocar els resultats en una cruixent closca. Després d’unes hores a la nevera, ja esteu preparats per tallar la tartera de xocolata més deliciosa i intensa que mai tindreu el plaer de servir als convidats. Mentre espereu que el farcit es solidifiqui, feu la salsa de cirera i vodka. El seu sabor dolç a la tartera és un complement perfecte a l'interior de la tartera fosca i fosca.

Notes d'avançament: Feu aquesta tarta fins a dos dies abans i guardeu-la, ben tapada, a la nevera. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient aproximadament una hora abans que estigueu preparats per servir. La salsa de cirera i vodka es pot fer fins a 4 dies abans. Refrigerar en un recipient hermètic fins que estigui llest per utilitzar.

Aquesta recepta es troba a la nostra galeria de fotos de postres de xocolata.

Per obtenir més inspiració de xocolata, consulteu el nostre pastís de xocolata, el pastís de xocolata Nutella i el pastís de fang Espresso.

d'Amy Wisniewski

Instruccions

Per fer l'escorça:
  1. 1 Escalfeu el forn a 350 º F i poseu un bastidor al centre. Combinar mantega, sucre, llavors de vainilla i sal en un bol gran i remenar fins incorporar-la uniformement. Afegiu la farina i remeneu fins que acabi de combinar-se i es formi una massa suau.
  2. 2Rescorreu la massa pel fons d'una paella de 9 polzades amb un fons desmuntable. Amb una tassa de mesura o els dits, premeu uniformement la massa a la part inferior i cap als costats de la paella (farineu la tassa de tant en tant per evitar que s’enganxi).
  3. 3Trugueu la closca de la tarta amb un embolcall de plàstic i la deixeu reposar a la nevera durant 30 minuts. Un cop refrigerat, punxeu-ho tot amb una forquilla i coure-ho fins que estigui daurat, uns 20 a 25 minuts.
  4. 4Tireu del forn i refredeu-ho completament sobre un bastidor de filferro.


Per fer el farcit:

  1. 1 Col·loqueu la xocolata i la mantega en un bol mitjà; deixar de banda.
  2. 2Combreu la crema, el sucre i la sal en una cassola petita a foc mitjà i remeneu fins que el sucre es dissolgui i el líquid estigui a foc lent, uns 4 minuts.
  3. 3Posem la barreja de crema sobre xocolata i mantega i deixem reposar fins que es fongui, uns 4 minuts. Agitació suaument fins que estigui suau.
  4. 4Pour la ganache a la closca de la tartera refredada i transferir-la a la nevera. Refresc fins que estigui configurat, aproximadament d’1 1/2 a 2 hores.

Per fer la salsa de cirera i vodka:

  1. 1 Col·loqueu les cireres, el vodka, el sucre i la mongeta de vainilla reservada a l'escorça en una cassola petita a foc mig i remeneu-ho. Porteu-ho a ebullició, després reduïu el foc a foc baix i a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les cireres comencin a descompondre's i el xarop s’hagi espessit, uns 50 minuts. Retirar del foc i deixar refredar. Serviu-ho amb rodanxes de tarta.