Salmó a la planxa

4 porcions Fàcil total: 20 mins 24 avaluacions

Ingredients (10)

Per al vidre:

  • 1/3 tassa de xarop d’auró
  • 3 cullerades de mostassa de gra integral
  • 1 culleradeta de vinagre de sidra
  • galetes de carbassa amb patates fregides
  • 1/2 culleradeta de fulles de farigola picades ben fines
  • 1/8 culleradeta de sal kosher
  • 1/8 culleradeta de pebre negre acabat de molir

Per al peix:

Aquesta saborosa recepta de salmó a la brasa és la manera més senzilla i ràpida de cuinar salmó. Completat amb un dolç trinxat de xarop d'arce i mostassa complementa la carn del peix. Posar el vidre a la graella significa que ni tan sols heu d'encendre l'estufa. Per a un sopar lleuger i saludable, serveix-ho amb una mica de blat de moro a la planxa, amanida de cogombre o pilaf d'arròs.

Equipament especial: Necessitareu un pinzell de pastisseria per a aquesta recepta.

Pla de joc: El vidre es pot fer amb un dia d’antelació a la cuina. Coure-ho al forn a foc mitjà-alt, deixar que es refredi lleugerament, transferir-lo a un recipient amb una tapa ajustada i refrigerar. Deixeu que el vidre arribi a temperatura ambient abans de continuar amb la recepta.

Per evitar que el peix s'enganxi a la graella, un cop calent, utilitzeu el rascador per eliminar qualsevol residu de les sessions de brasa anteriors. A continuació, seguiu les instruccions per untar la graella just abans de cuinar.

Aquest plat va aparèixer com a part de les nostres receptes per ajudar-vos a conquerir les vostres pors a la planxa.

de Christine Gallary

Instruccions

  1. 1 Escalfeu una paella o una graella a l'aire lliure a mitja alta (uns 375 ° F a 425 ° F).
  2. 2 Mentrestant, col·loqueu tots els ingredients esmaltats en una paella amb seguretat i per batre al forn fins que es combini.
  3. 3 Quan la brasa estigui a punt, poseu la paella a la brasa, tapeu la graella i cuineu-la fins que el glaçament acabi bullint, uns 3 o 4 minuts. Mitjançant un coixinet o una tovallola seca, traieu la cassola de la graella; deixar de banda.
  4. 4Pat el sec de salmó amb les tovalloles de paper. Raspalleu els dos costats dels filets amb oli vegetal i amaniu els dos costats generosament amb sal i pebre.
  5. 5Fregiu les reixes amb una tovallola submergida en oli. Col·loqueu el salmó a la pell de la pell a la part inferior, cobriu la brasa i cuineu sense molestar fins que apareguin marques de la graella i la pell comenci a estar cruixent, uns 2 o 3 minuts. Utilitzant una espàtula plana, colpeu detingudament els filets i raspalleu la pell amb una mica del vidre. Tapeu la graella i continueu cuinant fins que el salmó sigui opac al centre, uns 2 o 4 minuts més. Transferiu-lo a la placa i serveix-lo immediatament, passant el vidre restant del costat.