Candy-Honey-Butterscotch

Mel de Nadal Postre Nupcial Dutxa Butxaca de llaminadures Extracte de vainilla Vacances d'aigua DIY Sucre Fàcil Desa (94) Taxa de 117 (1 polzada) quadrats Fàcil total: 1 h 25 mins 4 valoracions

Ingredients (9)

  • Esprai de cuina (opcional)
  • 2 tasses de sucre granulat
  • 1/2 tassa de sucre marró clar envasat
  • Recepta d'ala de pollastre amb salsa de soja i sucre moreno
  • 3/4 tassa d’aigua
  • 1/2 tassa de xarop de blat de moro
  • 8 cullerades de mantega sense sal (1 pal), tallades en trossos d’1 polzada, més més segons sigui necessari
  • 1/4 tassa de mel
  • 3/4 culleradeta de sal fina
  • 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

No tingueu por de provar-vos la mà amb aquesta recepta de llaminadures, però no és complicat ni difícil de fer. Només necessiteu uns quants ingredients bàsics i un termòmetre de llaminadures fiable, i tindreu caramels casolans en aproximadament una hora i mitja. Simplement escalfeu una barreja de sucre, aigua i xarop de blat de moro fins a 270 ° F, remeneu la mantega i la mel i cuineu-ho una mica més fins aconseguir el nombre màgic de caramels durs: 300 ° F. Escampeu-la en una cassola, deixeu-la refredar uns minuts i talleu-la a quadrats.

Equipament especial: Per a aquesta recepta, necessitareu un termòmetre dolç / gras.

Si voleu més delícies de vacances casolanes, consulteu la nostra recepta de poma de caramel o apreneu a fer boles de crispetes.

Adaptat a 'Dolços clàssics: Fudge d'estil antic, Taffy, blat de moro caramel i desenes d'altres llaminadures per a la cuina moderna' d'Abigail R. Gehring

Instruccions

  1. 1Talleu un tros de paper pergamí per adaptar-se al fons d’un plat de cocció de 13 per 9 polzades. Alineeu el plat amb el pergamí perquè quedi suau i pla. Recobrim el pergamí i els costats del plat per coure amb una fina capa d’esprai o mantega; deixar de banda.
  2. 2 Col·loqueu els sucres, l'aigua i el xarop de blat de moro en un cassó gran a foc mitjà i remeneu fins que els sucres es fonguin, uns 10 minuts. Fixeu un termòmetre de caramels a la cassola i cuineu la barreja, sense remenar, fins que arribi a 270 ° F, uns 20 a 25 minuts. Mentrestant, escalfeu el forn a 350 ° F i disposeu un bastidor al centre.
  3. 3 Afegiu la mantega, la mel i la sal mesurades i cuineu-ho, remenant constantment amb una cullera de fusta o una espàtula de silicona, fins que la barreja arribi a 300 ° F, aproximadament de 10 a 12 minuts. (La barreja s’il·luminarà de color i es farà espumosa.)
  4. 4Tireu la cassola del foc i remeneu la vainilla (pot ruixar lleugerament). Aboqueu la barreja al plat preparat en una capa uniforme i deixeu-la refredar fins que estigui lleugerament fixada, uns 15 minuts.
  5. 5Tireu el caramel sobre un tauler de tall de costat cap amunt. Peleu i elimineu el paper de pergamí. Anoteu els dolços en quadrats d’1 polzada, tallant aproximadament les tres quartes parts del pas. (Si el dolç és massa dur per tallar-lo, introduïu-lo al forn sobre un forn fins que estigui lleugerament suau, aproximadament 5 minuts i torneu-ho a punt). Trenqueu a les places. (Si els quadrats no s’esquerden fàcilment, deixeu que el caramel es refredi durant 1 o 2 minuts més.) Guardeu a temperatura ambient en un recipient hermètic, en capes dividides per paper de pergamí fins a un màxim de 2 setmanes.