Patates morades marinades

8 porcions Fàcil 0 valoracions

Ingredients (9)

  • 2 quilos de patates morades, pell a la part, quartejades
  • chucrut i carn de porc lent
  • 1/2 tassa d’oli d’oliva verge extra
  • 1/2 tassa de ceba vermella tallada finament
  • 4 grans d'all picats
  • 3 cullerades de vinagre de xerès
  • Sal i pessic negre fresc al gust
  • feu sopa de tomàquet de salsa de tomàquet
  • 2 cullerades de julivert picat
  • Carib de xile a gust (opcional)
  • 1/4 cup Crumbled formatge fresc or ricotta

El color intens i atractiu d'aquesta amanida la distingeix de les patates rostides que se solen servir més sovint. Solia ser més difícil trobar patates morades, però semblen aparèixer amb més freqüència a les botigues de queviures locals. Les patates morades són de mida mitjana, ovalades, i tenen un sabor asertiu i terrós.

Què comprar: El carib de Xile és un xile groc molt calent que s’origina al Carib. Si no el trobeu, podeu substituir els chiles d'habanero o simplement deixar-los fora.

de: Escola de cuina Santa Fe De Susan Curtis i Nicole Curtis Ammerman

Obteniu el llibre de cuina

Escola de cuina Santa Fe

Sabors del sud-oest

Desa Compreu ara

Instruccions

  1. 1 Bulliu les patates fins que estiguin tendres, però fermes, uns 20 minuts. Escorreu.
  2. 2 Escalfeu l’oli a foc mitjà i salteu la ceba i l’all fins que estiguin suavitzats, uns 5 minuts. Afegiu el vinagre i aboqueu la barreja sobre les patates calentes. Tireu amb sal, pebre i julivert. Afegiu el carib de chile, si feu servir, i barregeu-ho bé. Deixeu reposar a temperatura ambient durant 1 hora. Espolseu-ho amb formatge abans de servir.