Boleta i vi negre

De 4 a 6 racions Fàcil total: 2 hores 4 valoracions

Ingredients (14)

  • 3 cullerades de mantega sense sal
  • 1 ceba mitjana groga, daus petits
  • 8 unces de bolets cremini, tiges retallades, tallades a daus mitjans
  • espècies utilitzades a Jambalaya
  • 2 culleradetes de 1 kosher de sal
  • 1 gra d'all d'all picat
  • 3/4 tassa de vi negre sec
  • 1 1/2 culleradetes de fulles de farigola picades ben fines
  • 1 culleradeta de fulles de romaní fresc picades finament
  • 2 ous grans
  • 12 galetes de refresc (com ara salines) triturades a trossos de mida de civada (aproximadament 1/2 tassa)
  • 1 cullerada de salsa Worcestershire
  • 1 culleradeta de pebre negre acabat de mòlt, a més de ser necessari
  • 2 lliures de vedella mòlta (15 a 20 per cent de greix)
  • 1 tassa de formatge triturat de fontina (aproximadament 3 unces)

Aquesta pasta de vedella completa comença saltejant els bolets i les cebes, desglossant la cassola amb vi negre per obtenir un sabor concentrat. L’afegit de farigola fresca i romaní, a més del formatge fontina, aporta encara més sabor. Es forma tot en un pa i es cou al forn en una paella per deixar que la grassa s’escorri. És deliciós com ho és, però us recomanem que utilitzeu la nostra recepta fàcil de bolets de bolets per posar-vos en valor. Al cap d'una hora, ja està a punt per acompanyar una amanida vestida amb vinagreta i una copa de vi negre.

Aquesta recepta es presentava com a part de la presentació de diapositives de la nostra recepta de carn de carn.

d'Amy Wisniewski

Instruccions

  1. 1 Escalfeu el forn a 375 º F i poseu un bastidor al centre. Retireu una làmina de forn amb paper d'alumini i poseu-la de costat.
  2. 2 Colar la mantega en una paella gran a foc mitjà-alt fins que s’escumeixi. Afegiu-hi les cebes, els bolets i 1/2 culleradeta de sal i condimenteu-ho amb pebre. Cuinem, remenant de tant en tant, fins que les cebes s’estovin i es daurin lleugerament i s’evapori el líquid dels bolets, d’uns 8 a 10 minuts. Afegiu els alls i cuineu-los fins que estiguin fragants, uns 30 segons.
  3. 3Augureu el foc a foc alt, afegiu-hi el vi, raspeu els trossos marrons de la part de la cassola i deixeu-ho a foc lent fins que el vi s’hagi evaporat gairebé completament, uns 3 o 4 minuts. Traieu la cassola del foc i remeneu la farigola i el romaní. Transferiu la barreja vegetal a un bol gran i deixeu-la a punt perquè es refredi lleugerament, uns 5 minuts.
  4. cafe havana corn recipe
  5. 4 Mentrestant, col·loqueu els ous en un bol petit i batreu-los per trencar-los. Afegiu-hi les molles de galetes, la salsa de Worcestershire, el pebre mesurat i les 2 culleradetes restants de sal i remeneu-ho per combinar-ho; deixar de banda fins que les verdures saltejades s’hagin refredat.
  6. 5Afegeix la carn a les verdures refredades, trencant-la amb les mans. Afegiu-hi la barreja d’oli i el formatge. Utilitzant les mans netes, barregeu-ho tot fins que no es combini uniformement (no exprimeixis ni sobrecarregueu la barreja).
  7. 6Transfereix la barreja al centre de la planxa preparada. Utilitzant les mans, formeu-lo en un pa de 9 per 5 polzades. Enfornar fins que un termòmetre de lectura instantània inserit al centre registri 160 ° F a 165 ° F, uns 50 minuts. Transferiu la fulla a una reixeta de filferro i deixeu-la reposar 10 minuts abans de tallar la pasta de carn.