Pudin d'ou salat

De 4 a 6 racions Fàcil total: 1 hora 24 valoracions

Ingredients (14)

  • 1/4 tassa de farina universal
  • 1 tassa i mitja
  • 3 ous grans
  • 1 rovell d’ou gran
  • 1 tassa de crema gruixuda
  • pancake de cigala amb ou
  • Sal
  • Pebre negre recent mòlt
  • 2 patates vermelles mitjanes, a la meitat per la longitud i paper rodanxes fines (aproximadament 2 1/2 tasses)
  • 2 cullerades de fulles de julivert itali picat finament
  • 2 culleradetes de fulles d'estragó fresc picat ben picat
  • 1 culleradeta ratlladura de llimona ben ratllada
  • 2 cullerades de mantega sense sal, més altres per recobrir el forn
  • 2 porros mitjans, a la meitat longitudinalment, esbandits i rodanxes fines en creuament (només parts blanques i de color verd pàl·lid)
  • 1 gra d'all d'all pelat, pelat i picat

Aquest budell sedós amb herbes fresques i porros saltejats es troba entre algun quiche i una tortilla espanyola.

Aquesta recepta es va incloure com a part del nostre menú Resuscitant el Brunch de Pasqua.

Pla de joc: Assegureu-vos de tallar les patates el més prim possible per assegurar-vos que cuinin completament. Si voleu rodanxes més gruixudes, podeu fer servir patates bullides parcialment.

d'Amy Wisniewski

Instruccions

  1. 1 Escalfeu el forn a 375 º F i poseu un bastidor al centre. Coeu un plat de cocció de 2 quarts amb mantega i deixeu-ho de banda.
  2. 2Combeneu la farina, la meitat de la meitat i mitja, els ous i el rovell d'ou en un bol gran i batiu-lo fins que quedi suau. Afegiu-hi la nata i la meitat i mitja restant, amaniu-ho bé amb sal i pebre i batiu-ho a batre; deixar de banda.
  3. 3Combineu les patates, les herbes i la picadeta en un bol gran i tireu-les a coure; deixar de banda. Escalfeu la mantega mesurada en una paella gran a foc mitjà. Quan escumeixi, afegiu els porros i els alls i condimenteu-ho amb sal i pebre. Coure fins que els porros estiguin tous, uns 5 o 6 minuts.
  4. 4Mescorreu els porros cuits a la barreja de patates i condimenteu-ho amb sal i pebre addicional. Esteneu uniformement la barreja de patates al plat preparat i aboqueu-hi la barreja d'ou per sobre.
  5. 5 Aboqueu fins que la natilla estigui daurada i estigui fixada entre 30 i 35 minuts. Deixeu reposar almenys 20 minuts abans de servir. La botifarra d’ou es pot servir calenta, a temperatura ambient o freda.


Maridatge de begudes: Chappellet Napa Valley Chenin Blanc, Califòrnia. El Tarragon i el Chenin Blanc sempre semblen treballar junts, ja que tots dos tenen sabors herbes suaus i una certa dolçor inherent a la primavera. El vi també harmonitzarà amb el porro i la ratlladura de llimona. Chenin és un dels grans raïms blancs del Loira, però Chappellet fa anys que fa aquesta bella versió a Napa.