Crisps de moniato

De 2 a 3 racions Fàcil total: Aproximadament 30 minuts 15 valoracions

Ingredients (5)

  • 1 moniato mitjà (unes 8 unces), fregit
  • 2 culleradetes d’oli d’oliva
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat
  • 1/4 culleradeta de sal kosher
  • receptes vegetarianes amb chucrut
  • Difusió de iogurt Jalapeño-Cilantro, per submergir-la (opcional; vegeu la introducció de la recepta)

Les patates fregides amb gust de barbacoa poden resultar decebedores, ja que emmascaren tots els sabors naturals en una patata amb un recobriment dolç i vagament picant. Aquesta recepta combina els sucres naturals del moniato amb el pebre vermell fumat per produir patates fregides i cuites al forn que estan preparades per deixar-les enfonsades en una immersió cremosa com la nostra crema de iogurt de Jalapeño-Cilantro.

Aquesta recepta es va incloure com a part del nostre projecte Make Your Own Veggie Chips.

de Christine Gallary

Instruccions

  1. 1 Escalfeu el forn a 375 º F i poseu un bastidor al centre.
  2. 2Piqueu el moniato a rodones molt fines (1/16 polzades de gruix; utilitzeu una mandolina si en teniu) i poseu-lo en un bol gran. Afegiu l’oli, el pebre vermell i la sal i trinxeu-les amb les mans fins que estiguin ben recobertes.
  3. 3 Col·loqueu les rodanxes en una sola capa en dues làmines de cocció, les rondes poden arribar a tocar però no s’han de superposar.
  4. 4 Feu una fulla a la vegada fins que les vores de les fitxes s’enrotllin, els centres quedin daurats i les capes seques al tacte, uns 12 minuts. Col·loqueu la fulla sobre una reixeta de filferro i deixeu-les refredar fins que queden cruixents, uns 3 minuts. Amb les mans, transfereixi les fitxes amb cura per servir un plat. Repetiu amb el segon full. Serviu-ho immediatament amb Jalapeño-Cilantro Iogurt Spread, si feu servir.