Pollastre de barbacoa amb glaça dolça

Memorial de pollastre Dia del treball 4 de juliol Dia del pare, barbacoa asiàtica a la brasa Barbacoa Sopar festa Càmping Soja Salses Condiments Salses Sucre Marró Allibera Restes Esborra endavant Confort Aliments Plats principals Fàcil Vinagre de vi blanc Desa (350) Percentatge de 4 a 6 porcions Fàcil total: 1 h 10 mins, a més d’almenys 2 hores de marinatge 5 valoracions

Ingredients (16)

Pel pollastre

  • 1/4 tassa de sucre marró fosc envasat
  • pastat de moro i patata
  • 1/4 cup sóc salze
  • 2 cullerades soperes o xerès sec
  • 4 grans d'all mitjanes picades finament
  • 3 quilos pits de pollastre sense ossos, sense pell o trossos de pollastre sense ossos, en pell

Per a la salsa

  • 1/2 tassa de sucre marró fosc embalat
  • 1/2 cup sóc salze
  • 1/4 tassa de suc de pinya edulcorat naturalment
  • 1/4 tassa de sake o xerès sec
  • 2 cullerades de vinagre de vi blanc
  • 2 grans d'all grans, picades fines
  • 2 cullerades de maíz dissolta en 2 cullerades d'aigua freda

Per cuinar i servir:

  • Oli vegetal, per fregar les reixes de la brasa
  • 2 culleradetes de sèsam torrat, per a guarnir

Quan voleu una sortida del pollastre a la barbacoa bàsica, agafeu aquesta recepta senzilla i saborosa. Comença per adobar el pollastre amb sucre moreno, salsa de soja, sake i all. Quan esteu a punt de preparar-lo a la planxa, poseu-hi junts una salsa de bastonada que utilitza els mateixos ingredients que l’adob, a més de suc de pinya i vinagre; deixeu-ho sofregir a la cuina fins que sigui espessa i brillant. Afegiu-hi un costat de blat de moro guarnit amb salsa de soja i una amanida d'edamame i arrossos salvatges per a un àpat d'estiu inspirat a l'Àsia.

Equipament especial: Per a aquesta recepta, necessitareu un raspall pastisser o un raspall per a la barbacoa.

Pla de joc: El pollastre es pot posar a l’adob i refrigerar fins a 24 hores abans.

de CHOW Test Kitchen

Instruccions

Per al pollastre:
  1. 1 Col·loqueu el sucre moreno, la salsa de soja, el brioix o el xerès i els alls dins d’una bossa de plàstic gran resbalable i remeneu-ho. Afegiu el pollastre, segelleu la bossa (sense pressionar qualsevol excés d’aire) i gireu-ho per coure el pollastre uniformement. Col·loqueu a la nevera i deixeu-ho marinar, girant de tant en tant, almenys durant 2 hores o fins a 24 hores.


Per a la salsa:

  1. 1 Col·loqueu tots els ingredients, excepte la barreja de blat de moro i aigua en una cassola petita i remeneu-ho. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt. Reduïu el foc a foc baix i a foc lent fins que la salsa s’hagi reduït a aproximadament 1 1/4 de tassa, uns 15 minuts.
  2. 2 Afegiu-hi la barreja de farina de blat de moro, batiu-ho i coeu-ho fins que la salsa s’espesseixi, aproximadament 1 minut. Divideix la salsa per igual entre 2 bols petits; reserveu un bol per servir i l’altre per raspallar el pollastre mentre cou a la brasa.

Per cuinar i servir:

  1. 1 Quan estigui llest per a la brasa, traieu el pollastre de la nevera i deixeu-lo reposar a temperatura ambient uns 15 minuts. Mentrestant, escalfeu una graella de gas o carbó a mig (uns 350 ° F a 450 ° F).
  2. com cuinar bockwurst
  3. 2 Quan la brasa estigui a punt, fregueu les reixes amb una tovallola submergida en oli vegetal. Retireu el pollastre de la bossa i poseu-lo a la graella (de la pell cap avall si s’utilitza pell a sobre), tapeu la brasa i cuineu fins que apareguin marques de la graella a la part inferior, uns 5 minuts. Tireu els trossos de pollastre, tapeu la graella i cuineu fins que apareguin marques de la graella al segon costat, uns 5 minuts més.
  4. 3Tireu de nou el pollastre i raspalleu generosament les peces fent servir el bol de salsa destinat a aquest propòsit. Tapeu la brasa i coeu-ho durant 5 minuts. Tireu i raspalleu el pollastre i continueu girant i raspallant cada 5 minuts, fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a la peça més gruixuda llegeixi 160 ° F a 165 ºF i la carn a prop de l'os deixi de ser rosada, uns 10 a 15. minuts més (uns 25 a 30 minuts temps de cocció total). Retireu-ne un plat de servir net, ruixeu-hi amb les llavors de sèsam torrades i serviu-ho, passant el recipient restant de salsa de barbacoa al costat.