Cassola de tallarines de tonyina

4 porcions Fàcil total: 1 hora Actiu: 30 mins 48 valoracions

Ingredients (17)

Per a la cassola:

  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de mantega sense sal
  • 2 tiges d'api, daus petits (aproximadament 2/3 de copa)
  • 1 escarpella de racons, només parts blanques i de color verd clar, a rodanxes fines
  • 1 cullerada de pebre jalapeño picat (sense llavors ni membranes)
  • 1 culleradeta condiment Old Bay
  • 2 cullerades de farina multiusos
  • 1 3/4 tasses de llet
  • 1/4 tassa de crema agra
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • 6 unces de fideus plans d'ou secs
  • 3/4 tassa de formatge cheddar envellit gruixut (aproximadament 3 unces)
  • 6 d unces de tonyina importada de gran qualitat envasada en oli drenada

Per al compliment:

  • 1 cullerada de fulles de julivert picat de fulla plana
  • 2 cullerades de mantega sense sal, a temperatura ambient
  • 1/4 tassa de formatge cheddar envellit gruixut (aproximadament 1 unça)
  • 1 tassa de salines triturades (uns 20 biscuits sencers)

Una cassola de fideus de tonyina és una cosa potencial amb l'enviament de fred a les espines de Baby Boomers, que la coneixien com a un salat, glopp i majoritàriament gris del dinar de cafeteria a l'escola primària. A finals dels anys vuitanta, van aparèixer diverses receptes de remakes honrats (amb bons ingredients i respectant les textures dels tallarins acabats de cuinar, una salsa cremosa i un topping cruixent, ja sigui amb molles de pa torrat o patates fregides o fregides). Aquesta recepta es troba en la darrera categoria, que es pot reduir a la cassola de fideus de tonyina, si voleu, alguna cosa per eixugar els records de Boomer de cafeteries escolars amb olor estrany. Utilitzar el tipus adequat de tonyina enllaunada és tot. El nostre preferit és la tonyina premium envasada en oli d’oliva (ens agrada especialment Ortiz Bonito del Norte).

xisclo fregit port ric recepta

Per obtenir més informació, consulteu les nostres peces de peix, salmó fumat i cassola de bagel i pells de patata fosa amb tonyina.

de Regan Burns

Instruccions

Per a la cassola:
  1. 1 Escalfeu el forn a 350 ºF. Manteneu una mantella de vidre de 8 per 8 polzades i porteu a ebullició una gran olla amb aigua salada.
  2. 2 Escalfeu l’oli d’oliva i 1 cullerada de mantega en una cassola mitjana a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent i les escumes de mantega, afegiu-hi l'api i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que estigui suau però no daurat, uns 5 minuts. Incorporeu-hi les escales i el jalapeño i feu-ho coure 3 minuts més.
  3. 3Afegeix Old Bay Condimenta i faina a la barreja vegetal, remenant fins que la farina s’incorpori bé. Cuineu-ho durant 1 minut, després aboqueu-ho lentament a la llet, remenant bé per assegurar-vos que no quedin trossos de farina. Porteu la barreja a ebullició, reduïu el foc a baix a mitja temperatura i feu-ho a foc lent, remenant de tant en tant fins que la barreja espesseixi lleugerament, uns 5 minuts. Retireu del foc, degusteu i ajusteu el condiment amb sal i pebre negre acabat de molir. Remeneu la crema agra i la mostassa i reserveu-la.
  4. 4Un cop l'aigua bulli, afegir els ous i coure fins que estigui ben tendre (tallar obert un tallarí, hauria de passar un nucli blanc pel mig), uns 3 minuts. Escorreu.
  5. 5Aixuga el cheddar 3/4 de tassa i els fideus d'ou a la barreja vegetal i amb llet. Escampeu la tonyina a la barreja i remeneu suaument fins que es combini. Aboqueu-ho al plat preparat i deixeu-ho de banda.

Per al compliment:



  1. 1Combina el julivert, 2 cullerades de mantega, 1/4 tassa de cheddar i la molla salada en un bol barrejant, amb les mans per barrejar bé fins que s’incorpori tota la mantega. Espolseu aquesta barreja uniformement sobre la cassola. Coure al forn de 20 a 25 minuts, o fins que les galetes quedin daurades i la cassola estigui bullint.